Esecuzione

Tagliate a listerelle la lattuga e i pomodorini a spicchi.
Saltateli in una padella con un velo di olio, sfumateli con il vino bianco secco, un cucchiaio di acqua e lasciateli cuocere per 3-4 minuti.
Unite i semi di sesamo, un pizzico di zucchero, sale e pepe q.b.
Cuocete il pesce spada su una griglia per 4 minuti per parte e salatelo durante la cottura.
Abbiate cura di ottenere un pesce spada cotto sulla superficie ma rosato all’interno.
Ora tagliatelo a fette piuttosto spesse e sistematele nel piatto di portata a forma di corona, nel centro disponete le verdure saltate, decorate con basilico fresco e insaporite con olio extravergine di oliva.